Спагетти «Карбонара»

Спагетти «Карбонара»
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...
Угøл 90

Угøл 90

Спагетти «Карбонара»

Спагетти, бекон, желтки, сливки, тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.), чеснок, петрушка, соль, свежемолотый перец

 

Арифметика итальянской пасты Карбонара проста как дважды два, а все ингредиенты широко известны и доступны. В основе знаменитого рецепта лежат яйца, сыр, бекон, черный перец и паста. А вот сливкам и чесноку, которые часто указываются в современных поваренных книгах, в настоящей Карбонаре места нет.

Как несложно догадаться, история этого блюда связана с Италией. Существует несколько версий того, кому принадлежит «открытие» Карбонары. Самая популярная версия гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам (carbonaio), трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название — Карбонара. Паста алла Карбонара – одно из самых любимых и популярных блюд в Италии, любимых настолько, что почти каждый регион стремится приписать авторство себе. Сегодня многие шеф-повара, как и Валентино Бонтемпи который приготовил для нас этот вариант карбонары, используют в рецепте пасты алла карбонара сливки — что ничуть не портит оригинальный вкус блюда — а иногда даже лук.

В оригинальном рецепте используются макароны (паста) спагетти, но никто не мешает экспериментировать и заменять спагетти на букатини или даже на короткую (перья) или фигурную пасту, такую как фарфалле (бабочки). Естественно, макаронные изделия должны быть приготовлены из твердых сортов пшеницы — такие макароны не будут слипаться при варке и их не нужно будет промывать после. Данное блюдо достаточно калорийно, поэтому лучше всего готовить его на завтрак или обед.Так же, употреблению пасты с соусом“Карбонара” на завтрак способствует тот факт, что на ее приготовление у Вас уйдет не более десяти минут, т.е. чуть больше, чем на ставшие привычными яичницу или омлет.

написать комментарий

0 комментариев

Нет комментариев!

Нет комментариев - добавьте комментарий.

Добавить комментарий

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.
All fields are required.