«Нос», написанный любителем пармезана, и книга за $100 для шефа: что читают повара

«Нос», написанный любителем пармезана, и книга за $100 для шефа: что читают повара
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Благодаря поварам мы всегда сыты: они кормили нас обедами и завтраками в школе и продолжают делать это сейчас, но уже в ресторанах и кафе. При этом кухня — место, скрытое от глаз посетителей общепита, поэтому с поварами мы обычно не знакомы. Но что это за люди? Какие книги читают?

TUT.BY и «Мобильная библиотека МТС» продолжают проект «Что читают белорусы», в котором мы рассказываем о книжных вкусах простых людей.

Татьяна Назарук, 33 года. Повар, автор проекта «Вкусный Блог» и серии кулинарных книг

Почетный член Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси. Победитель Open Ukrainian Culinary Cup 2016 года, золотой и серебряный призер профессиональных поварских соревнований BestCookFest в Киеве в 2015 и 2016 годах.

— Рабочий график оставляет мне не особо много времени на чтение, но значительную его часть я отвожу на профессиональную литературу. У меня большая кулинарная библиотека дорогих качественных изданий. Но даже в самых, казалось бы, авторитетных переводных книгах встречаются ляпы и ошибки, связанные с тем, что переводчики недостаточно компетентны в кулинарной области и плохо понимают технологию и терминологию. Поэтому я стараюсь по возможности читать такую литературу в оригинале. Сейчас, например, у меня в процессе шеститомник Modernist Cuisine на английском языке.

Если говорить о чтении для души, то я сразу могу сказать, что русской классикой я пресытилась еще в филологическом классе лицея БГУ и во время учебы на филфаке. Из прочтенного в тот период я до сих пор нежно люблю «Мастера и Маргариту» Булгакова — этот роман я перечитывала несколько раз в разные периоды, и каждый раз открывала его для себя по-новому.

В университетский период я взахлеб читала современную зарубежную литературу. Очень приятно и легко заходил Джон Фаулз: «Волхв» затянул своей легкой атмосферой и сюжетом с первых же страниц. Его же «Коллекционер» уже совсем другой и по тональности, и по настроению, но в процессе чтения у меня было ощущение, что я смотрю крутой психологический триллер.

А еще мне очень нравится слог Татьяны Толстой — ее роман «Кысь» я с огромным удовольствием «проглотила» буквально за несколько дней. Следом пошел сборник рассказов и эссе «Не кысь». Сейчас я с удовольствием читаю ресторанную критику Толстой: это просто шедевры с филологической точки зрения.

В какой-то момент мне начало казаться, что сейчас я читаю значительно меньше, чем в юности. Но на самом деле я получаю огромное количество информации из интернета. И это очень крутая возможность для профессионального развития. Еще лет 20 назад нужно было свернуть горы, перевернуть тонны литературы и набить сотни шишек, чтобы получить те знания, которые сегодня можно почерпнуть в Сети.

Источник

  Categories:
написать комментарий

0 комментариев

Нет комментариев!

Нет комментариев - добавьте комментарий.

Добавить комментарий

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.
All fields are required.